abrafin.org – Pempek adalah salah satu kuliner ikonik dari Palembang, Sumatera Selatan, yang telah menjadi favorit di seluruh Indonesia. Terbuat dari campuran daging ikan dan tepung sagu, pempek hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran dengan rasa gurih yang khas. Salah satu elemen penting dari pempek adalah kuah cuko, saus asam manis pedas yang menjadi pendamping sempurna bagi hidangan ini.
Sejarah dan Asal-Usul Pempek Pempek dipercaya telah ada sejak abad ke-16, pada masa Kesultanan Palembang. Nama “pempek” atau “empek-empek” berasal dari panggilan kepada orang tua laki-laki keturunan Tionghoa yang menjual makanan ini. Awalnya, pempek hanya terbuat dari daging ikan belida, namun seiring waktu, ikan tenggiri lebih sering digunakan karena lebih mudah didapat.
Pempek kemudian menjadi simbol kuliner Palembang yang kaya akan pengaruh budaya Tionghoa dan Melayu. Dengan variasi bentuk dan bahan baku, pempek kini memiliki banyak jenis, mulai dari pempek lenjer, pempek kapal selam, hingga pempek kulit.
Varian Pempek Pempek memiliki banyak varian yang semuanya menawarkan kelezatan tersendiri:
- Pempek Kapal Selam: Varian ini merupakan yang paling terkenal, berbentuk seperti kapal selam dengan isian telur ayam di dalamnya. Pempek kapal selam biasanya lebih besar dibandingkan jenis pempek lainnya.
- Pempek Lenjer: Berbentuk panjang dan silindris, pempek lenjer merupakan jenis pempek yang paling sederhana. Biasanya, pempek ini sering dipotong-potong dan digoreng kembali sebelum disajikan.
- Pempek Adaan: Berbentuk bulat dan digoreng langsung tanpa direbus terlebih dahulu. Pempek adaan memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih karena tambahan bawang putih dan santan.
- Pempek Kulit: Terbuat dari kulit ikan, pempek ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dengan rasa yang lebih kuat dibandingkan jenis pempek lainnya.
- Pempek Tahu: Seperti namanya, pempek ini memiliki isian tahu di tengahnya, memberikan kombinasi tekstur yang lembut dan gurih.
Cuko: Rahasia Kelezatan Pempek Cuko adalah saus asam pedas yang terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai rawit. Kuah cuko ini menjadi elemen yang sangat penting dalam menikmati pempek, karena menambah cita rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang menyempurnakan kelezatan pempek. Bagi yang tidak terlalu menyukai pedas, cuko juga bisa disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangi cabai rawit.
Cara Penyajian Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang dituang di atas potongan pempek. Selain itu, pempek juga sering disertai dengan irisan timun segar dan taburan mie kuning. Kombinasi rasa gurih dari pempek, pedas manis dari cuko, serta kesegaran timun membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Kesimpulan Pempek bukan hanya makanan khas Palembang, tetapi juga cerminan warisan budaya yang telah melewati generasi. Kelezatannya yang unik dan beragam jenisnya menjadikan pempek sebagai salah satu kuliner Nusantara yang wajib dicoba oleh siapa pun yang ingin merasakan kekayaan rasa Indonesia. Jadi, saat Anda berkesempatan mengunjungi Palembang, jangan lupa mencicipi pempek langsung dari asalnya untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang otentik.