abrafin.org – Ketika berbicara tentang kuliner Bali, salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan adalah sate lilit. Berbeda dari sate pada umumnya, yang biasanya ditusuk pada batang bambu atau besi, sate lilit memiliki keunikan tersendiri, di mana daging cincang dililitkan pada batang serai atau batang bambu pipih. Rasanya yang kaya akan rempah dan teksturnya yang lembut membuat sate lilit menjadi hidangan yang sangat istimewa dan ikonik di Bali.
1. Asal Usul Sate Lilit
Sate lilit berasal dari tradisi kuliner masyarakat Bali yang kaya akan penggunaan rempah-rempah dan bahan-bahan alami. Kata “lilit” sendiri berarti melilit atau membungkus, mengacu pada cara pembuatan sate ini, yaitu dengan melilitkan adonan daging pada batang serai atau bambu. Tradisi ini sudah berlangsung selama berabad-abad dan sering disajikan dalam upacara keagamaan, perayaan adat, serta acara keluarga di Bali.
2. Bahan Utama dan Rempah yang Digunakan
Sate lilit biasanya dibuat dari berbagai jenis daging, seperti ayam, ikan, daging babi, atau daging sapi. Salah satu bahan utama yang sering digunakan adalah ikan laut, terutama tuna atau kakap, karena teksturnya yang mudah diolah dan rasanya yang lezat.
Keistimewaan dari sate lilit terletak pada campuran bumbu-bumbunya yang kaya. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai dicampurkan dengan kelapa parut untuk memberikan rasa yang khas. Beberapa versi sate lilit juga menggunakan tambahan santan untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa yang lebih dalam.
3. Proses Pembuatan yang Unik
Proses pembuatan sate lilit dimulai dengan menggiling daging dan mencampurkannya dengan rempah-rempah serta kelapa parut. Adonan daging yang sudah dibumbui kemudian dililitkan pada batang serai atau bambu pipih. Penggunaan batang serai tidak hanya berfungsi sebagai tusukan, tetapi juga memberikan aroma harum yang khas saat sate dibakar.
Setelah dililitkan, sate lilit dipanggang di atas bara api hingga matang sempurna. Proses pemanggangan ini membuat rempah-rempah meresap ke dalam daging, menciptakan rasa yang sangat lezat dan aroma yang menggugah selera.
4. Penyajian dan Pendamping Sate Lilit
Sate lilit biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi kuning, serta sambal matah, sambal khas Bali yang terbuat dari campuran bawang merah, cabai, dan minyak kelapa. Kombinasi sate lilit yang gurih dengan sambal matah yang pedas dan segar menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.
Selain itu, sate lilit sering dijadikan sebagai bagian dari hidangan nasi campur Bali, yang juga terdiri dari sayur urap, lawar (hidangan sayur dan daging cincang), dan pepes ikan. Hidangan ini menjadi pilihan populer di banyak warung makan dan restoran di Bali.
5. Tempat Terbaik Menikmati Sate Lilit di Bali
Meskipun sate lilit bisa ditemukan hampir di seluruh Bali, beberapa tempat memiliki reputasi yang terkenal dalam menyajikan sate lilit yang autentik dan lezat. Di Ubud, misalnya, terdapat banyak restoran tradisional yang menyajikan sate lilit dengan bahan-bahan segar dan bumbu asli Bali. Selain itu, daerah Jimbaran yang terkenal dengan restoran-restoran seafood-nya juga menawarkan sate lilit ikan yang nikmat, terutama dengan suasana pantai yang menambah pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Sate lilit adalah salah satu bukti kehebatan kuliner Bali yang mampu memadukan kekayaan alam dengan tradisi kuliner yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Dengan cita rasa yang kaya dan cara penyajian yang unik, sate lilit menjadi hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Bali.