PUSAT KULINER – Indonesia memiliki beragam camilan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan cerita budaya. Salah satunya adalah klepon, jajanan pasar yang telah menjadi favorit banyak orang. Dengan tekstur kenyal, rasa manis yang meledak di mulut, dan taburan kelapa parut, klepon adalah camilan sederhana namun memikat.
Asal-Usul dan Filosofi
Klepon berasal dari Jawa, tetapi kini dikenal hampir di seluruh Indonesia. Kue ini sering hadir dalam acara tradisional, seperti kenduri atau pernikahan. Warna hijau klepon biasanya melambangkan kesegaran dan alam, sementara gula merah di dalamnya menyimbolkan kebahagiaan yang tersembunyi dan hanya bisa dirasakan setelah mencobanya.
Bahan dan Cara Membuat
Meski sederhana, proses pembuatan klepon memerlukan ketelitian agar menghasilkan rasa yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
- 150 ml air pandan (campuran daun pandan dan daun suji yang diblender)
- Gula merah secukupnya, disisir halus
- Kelapa parut secukupnya, dikukus dengan sedikit garam
Cara Membuat:
- Campurkan tepung ketan, tepung beras (jika digunakan), dan air pandan. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan gula merah yang disisir. Tutup adonan hingga berbentuk bulatan kecil.
- Rebus klepon dalam air mendidih hingga mengapung. Ini menandakan klepon sudah matang.
- Angkat dan tiriskan, lalu gulingkan klepon di kelapa parut hingga seluruh permukaan tertutup.
Sensasi Menikmati Klepon
Saat gigitan pertama, tekstur kenyal dari tepung ketan berpadu dengan kelapa yang gurih. Begitu Anda sampai di bagian tengah, gula merah cair akan meledak di mulut, memberikan sensasi manis yang mengejutkan. Klepon paling nikmat disantap dalam keadaan hangat dengan secangkir teh atau kopi.
Variasi Modern
Meski klepon tradisional tetap populer, inovasi rasa dan warna mulai bermunculan. Ada klepon dengan isian cokelat, durian, atau bahkan keju. Warna-warna cerah seperti ungu (dari ubi ungu) atau oranye (dari labu kuning) juga semakin banyak ditemui, memberi sentuhan modern pada camilan klasik ini.
Klepon bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya Indonesia yang patut dilestarikan. Sudahkah Anda mencicipi klepon hari ini?