PUSAT KULINER – Mandailing Natal, yang terletak di Sumatera Utara, tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kuliner khas yang menggugah selera. Masakan Mandailing memiliki cita rasa yang kaya, dengan perpaduan bumbu tradisional dan bahan-bahan lokal yang berkualitas. Berikut adalah beberapa makanan khas Mandailing Natal yang patut Anda coba.
1. Saksang
Saksang adalah masakan tradisional yang sangat terkenal di Mandailing Natal. Terbuat dari daging babi atau ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas, seperti andaliman (merica Batak), serai, jahe, dan kunyit, saksang memiliki rasa yang pedas dan gurih. Biasanya, saksang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang, hingga bumbu meresap sempurna. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu.
2. Ikan Arsik
Ikan Arsik adalah hidangan khas Mandailing Natal yang terbuat dari ikan mas atau ikan lainnya yang dimasak dengan bumbu khas seperti andaliman, kunyit, kemiri, dan asam sunti. Hidangan ini memiliki rasa yang khas, dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang sangat menggugah selera. Ikan Arsik biasanya disajikan bersama nasi hangat dan sayur-sayuran.
3. Naniura
Naniura adalah makanan khas yang mirip dengan sashimi Jepang, tetapi menggunakan ikan segar dari perairan sekitar Mandailing Natal. Ikan yang digunakan, biasanya ikan mas atau ikan lainnya, dicincang halus dan dibumbui dengan perasan jeruk nipis, daun kemangi, serta andaliman, sehingga menciptakan rasa yang segar dan pedas. Naniura sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk di acara adat dan pesta.
4. Bolu Mandailing
Bolu Mandailing adalah kue tradisional yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, gula, dan santan kelapa. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Biasanya, bolu Mandailing dibuat dalam ukuran besar dan dipotong-potong kecil untuk disajikan dalam berbagai acara, baik acara keluarga maupun upacara adat. Bolu Mandailing sangat populer sebagai oleh-oleh khas bagi para wisatawan yang berkunjung ke Mandailing Natal.
5. Tumpi
Tumpi adalah camilan khas Mandailing Natal yang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan kelapa parut dan gula merah, kemudian dibentuk seperti bola dan digoreng hingga matang. Tumpi memiliki rasa manis dan gurih, serta tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Camilan ini sering disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, dan bisa ditemukan di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh di Mandailing Natal.
6. Peda
Peda adalah salah satu makanan khas Mandailing Natal yang terbuat dari ikan asin yang diproses dengan cara dijemur atau diasinkan. Peda ini kemudian dimasak dengan bumbu rempah khas, seperti kunyit, serai, dan andaliman, sehingga menghasilkan rasa yang pedas dan gurih. Peda biasanya disajikan dengan nasi dan sambal sebagai lauk yang nikmat dan mengenyangkan.
7. Lontong Sayur
Lontong Sayur adalah hidangan yang terbuat dari lontong (nasi ketan yang dipadatkan) yang disajikan dengan sayur kuah santan yang kaya akan bumbu. Biasanya, sayur ini mengandung bahan-bahan seperti tahu, tempe, ayam, dan telur, serta dilengkapi dengan sambal terasi yang pedas. Lontong Sayur merupakan hidangan yang populer di Mandailing Natal untuk sarapan atau makan siang.
8. Kue Cubir
Kue Cubir adalah kue tradisional Mandailing Natal yang terbuat dari tepung ketan dengan isian kelapa parut manis di dalamnya. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang pas. Biasanya, Cubir disajikan dalam acara adat atau pesta, dan menjadi salah satu camilan favorit yang disukai banyak orang.
Kuliner Mandailing Natal menawarkan beragam hidangan yang kaya rasa dan mencerminkan kekayaan budaya daerah tersebut. Dari makanan berat seperti Saksang dan Ikan Arsik, hingga camilan tradisional seperti Tumpi dan Bolu Mandailing, semua memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Jika Anda berkunjung ke Mandailing Natal, pastikan untuk mencicipi hidangan-hidangan khas ini, dan nikmati sensasi rasa yang memanjakan lidah.