abrafin.org – Gorontalo, provinsi yang terletak di ujung utara Sulawesi, tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisional yang unik dan lezat. Masakan khas Gorontalo sangat dipengaruhi oleh perpaduan budaya lokal, Islam, dan pengaruh kolonial Belanda yang pernah menjajah daerah ini. Beragam kuliner Gorontalo menyajikan cita rasa otentik yang kaya akan rempah, pedas, dan gurih, membuatnya menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner Nusantara. Berikut beberapa kuliner khas Gorontalo yang wajib dicoba.
1. Binte Biluhuta: Sup Jagung yang Menghangatkan
Binte Biluhuta adalah hidangan khas Gorontalo yang sering kali disebut sebagai “milho,” yang berarti jagung dalam bahasa Portugis. Hidangan ini merupakan sup jagung yang kaya akan rasa karena menggunakan campuran bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan perasan jeruk nipis.
Binte Biluhuta biasanya disajikan dengan campuran ikan atau udang, yang menambah cita rasa gurih. Kuah sup yang segar dan sedikit pedas ini sangat cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka atau sebagai menu utama saat cuaca dingin. Dalam budaya Gorontalo, Binte Biluhuta sering kali disajikan pada acara-acara penting atau perayaan keluarga.
2. Ilabulo: Kue Daging yang Gurih
Ilabulo adalah salah satu makanan khas Gorontalo yang berbahan dasar daging ayam atau hati ayam yang dicampur dengan sagu. Adonan tersebut kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas seperti bawang putih, lada, dan garam sebelum dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Tekstur Ilabulo yang kenyal dengan rasa gurih yang khas menjadikannya makanan yang disukai oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ilabulo sering kali disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi, dan dapat ditemukan di berbagai warung makan tradisional di Gorontalo. Hidangan ini juga kerap menjadi oleh-oleh khas bagi para wisatawan yang berkunjung ke daerah ini.
3. Sate Tuna Gorontalo: Sate Ikan yang Lezat dan Bergizi
Sate Tuna adalah salah satu makanan khas Gorontalo yang memanfaatkan hasil laut yang melimpah di daerah ini. Daging ikan tuna dipotong dadu dan ditusuk seperti sate pada umumnya, kemudian dibakar dengan bumbu khas Gorontalo yang gurih dan pedas. Berbeda dengan sate daging pada umumnya, sate tuna memiliki cita rasa yang lebih ringan namun tetap kaya akan bumbu, membuatnya menjadi hidangan yang unik dan lezat.
Sate Tuna biasanya disajikan dengan sambal pedas dan lontong atau nasi sebagai pendamping. Hidangan ini juga menjadi salah satu favorit para wisatawan yang ingin menikmati olahan ikan tuna yang segar dan bergizi.
4. Bilenthango: Ikan Goreng Berbumbu Khas Gorontalo
Bilenthango adalah hidangan ikan goreng khas Gorontalo yang dimasak dengan cara unik. Ikan yang biasa digunakan untuk Bilenthango adalah ikan nila atau mujair. Ikan ini dibelah menjadi dua, kemudian digoreng bersama bumbu khas yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai, yang disiramkan di atas ikan. Proses penggorengan dengan bumbu ini menghasilkan ikan yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan rasa yang sangat gurih.
Bilenthango sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu khas Gorontalo yang segar. Hidangan ini sering kali menjadi pilihan utama di rumah makan tradisional Gorontalo.
5. Duduli: Kue Ketan Manis yang Legit
Tidak lengkap rasanya jika berbicara tentang kuliner khas Gorontalo tanpa menyebutkan kudapan manisnya. Duduli adalah kue tradisional yang terbuat dari beras ketan, gula merah, dan santan. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang legit, mirip dengan dodol, namun dengan cita rasa yang khas.
Duduli biasanya disajikan pada acara-acara adat atau perayaan keagamaan di Gorontalo. Kudapan ini juga sering dijadikan oleh-oleh untuk dibawa pulang karena daya tahannya yang cukup lama. Rasanya yang manis dan lembut menjadikannya favorit di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan.
Kuliner khas Gorontalo adalah cerminan dari kekayaan alam dan budaya daerah tersebut. Setiap hidangan memiliki cerita dan tradisi tersendiri yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Bagi para pecinta kuliner, menjelajahi makanan khas Gorontalo adalah pengalaman yang tak terlupakan. Dengan perpaduan rasa yang unik dan autentik, masakan Gorontalo berhasil menawarkan kelezatan yang kaya rempah, gurih, dan manis dalam setiap gigitannya. Jika Anda berkesempatan untuk mengunjungi Gorontalo, jangan lupa untuk mencicipi kuliner-kuliner khas ini dan nikmati sensasi rasa yang berbeda dari bagian Indonesia yang lainnya.