abrafin.org – Bebek betutu adalah hidangan tradisional Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini terbuat dari bebek yang dimasak dengan bumbu khas Bali, kemudian dipanggang atau dikukus hingga dagingnya menjadi sangat empuk dan aromatik. Bebek betutu sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan, namun Anda bisa membuatnya di rumah untuk pengalaman kuliner yang memuaskan. Artikel ini akan membahas bahan-bahan, cara membuat, dan tips untuk menyajikan bebek betutu yang lezat.
Bahan-Bahan
Untuk membuat bebek betutu, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), bersihkan dan buang bagian dalamnya
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk tingkat kepedasan)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan garam
Cara Membuat
- Persiapan Bebek:
- Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa.
- Buat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus.
- Masak Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan gula merah hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang dan berwarna lebih gelap.
- Bumbui Bebek:
- Oleskan bumbu halus ke seluruh bagian bebek, pastikan bumbu meresap ke dalam daging. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu lebih meresap, atau lebih baik lagi jika didiamkan semalaman di kulkas.
- Panggang atau Kukus Bebek:
- Panggang: Bungkus bebek dengan daun pisang dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 1,5-2 jam, atau hingga bebek matang dan kulitnya menjadi renyah.
- Kukus: Kukus bebek dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan selama sekitar 2 jam, atau hingga daging bebek empuk dan matang.
- Sajikan:
- Sajikan bebek betutu dengan nasi putih, sambal matah, dan lalapan seperti timun dan tomat. Bebek betutu juga cocok dinikmati dengan urap sayur atau sayur asem.
Tips Menyajikan
- Pilih bebek yang segar untuk hasil terbaik. Bebek yang segar akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan bumbu yang lebih meresap.
- Untuk hasil yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam bumbu halus saat memasak.
- Gunakan daun pisang saat memanggang untuk memberikan aroma khas dan menjaga kelembapan daging.
Bebek betutu adalah hidangan khas Bali yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rasa dan tradisi. Dengan bumbu yang kaya dan cara memasak yang tepat, Anda bisa menikmati kelezatan bebek betutu di rumah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau saat merayakan momen istimewa. Selamat mencoba!