abrafin.org – Indonesia selalu menjadi surga kuliner dengan berbagai cita rasa yang kaya dan beragam. Namun, di era modern ini, dunia kuliner terus berkembang dengan hadirnya tren makanan yang inovatif dan unik. Kuliner masa kini tidak hanya soal rasa, tetapi juga presentasi, kreativitas, dan bagaimana makanan tersebut dikaitkan dengan gaya hidup. Di bawah ini adalah beberapa tren kuliner yang sedang naik daun di Indonesia.
1. Street Food Kekinian
Makanan jalanan atau street food selalu menjadi favorit, tetapi saat ini banyak penjaja makanan jalanan yang menyajikan hidangan dengan sentuhan modern. Misalnya, sate taichan yang menawarkan rasa pedas segar tanpa bumbu kacang, atau seblak, makanan pedas asal Bandung yang kini dihidangkan dengan beragam topping seperti seafood, sosis, dan bakso.
Tren ini juga mencakup inovasi dari makanan tradisional yang diberikan twist kekinian. Contohnya, pisang nugget, yang merupakan pisang goreng yang diberi taburan aneka topping seperti cokelat, keju, atau Oreo. Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga tampak Instagrammable, sehingga digemari oleh anak muda.
2. Makanan Sehat dan Organik
Kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan sehat semakin meningkat, terutama di kalangan urban. Tren kuliner sehat kini mulai mendominasi dengan hadirnya berbagai makanan organik, smoothie bowl, salad wrap, dan jus cold-pressed. Menu makanan sehat ini sering kali memadukan sayuran organik, buah-buahan segar, dan biji-bijian yang kaya akan serat dan nutrisi.
Restoran dan kafe yang menawarkan menu berbasis plant-based juga mulai bermunculan. Mereka menyajikan makanan yang menggunakan bahan-bahan nabati, seperti burger vegan, nasi uduk vegan, hingga es krim dari susu almond atau susu kedelai. Dengan gaya hidup yang semakin mengarah ke pola makan yang bersih, makanan sehat semakin digandrungi oleh banyak orang.
3. Makanan Fusion
Kuliner fusion yang menggabungkan dua atau lebih budaya dalam satu hidangan juga menjadi tren besar. Misalnya, sushi burger, perpaduan antara burger dan sushi yang menggunakan nasi sebagai pengganti roti dan diisi dengan berbagai topping khas Jepang seperti salmon, rumput laut, atau wasabi. Ada juga martabak pizza yang memadukan konsep martabak manis tradisional dengan topping ala pizza, seperti keju mozzarella dan daging.
Kombinasi kreatif ini menarik perhatian pecinta kuliner yang selalu mencari sensasi baru. Selain unik, kuliner fusion menawarkan pengalaman cita rasa yang menarik dan tidak biasa.
4. Minuman Boba
Boba, atau bubble tea, merupakan salah satu tren minuman yang masih sangat populer hingga kini. Minuman ini berasal dari Taiwan dan terdiri dari teh yang dicampur susu, gula, dan bola-bola tapioka yang kenyal. Di Indonesia, variasi minuman boba sangat beragam, mulai dari boba brown sugar yang manis legit, hingga kombinasi boba dengan teh hijau, kopi, atau bahkan jus buah.
Selain rasa yang lezat, minuman boba juga digemari karena tekstur kenyal boba yang unik dan menyenangkan. Tren minuman ini terus berkembang dengan berbagai inovasi rasa dan topping yang menarik, membuatnya menjadi favorit di kalangan generasi muda.
5. Makanan Berbasis Tanaman dan Ramah Lingkungan
Dalam beberapa tahun terakhir, ada tren yang kuat menuju makanan ramah lingkungan. Makanan berbasis tanaman (plant-based food) menjadi pilihan bagi mereka yang peduli dengan keberlanjutan lingkungan dan ingin mengurangi konsumsi daging. Berbagai restoran dan brand makanan mulai menawarkan pilihan menu seperti daging nabati yang dibuat dari protein kacang atau jamur, dan dairy-free cheese yang terbuat dari kacang-kacangan.
Di samping itu, konsep zero waste cooking atau memasak tanpa limbah juga mulai diperkenalkan, di mana restoran mencoba memanfaatkan semua bahan makanan sebaik mungkin, mengurangi sampah dapur, dan memaksimalkan penggunaan produk segar lokal.
6. Dessert Artisanal dan Custom
Makanan penutup kini tidak hanya soal rasa manis, tetapi juga soal penampilan. Dessert artisanal seperti kue-kue kecil, roti, dan es krim kini lebih ditekankan pada kreativitas dalam presentasi. Misalnya, croffle (croissant waffle) yang sedang booming di kalangan pencinta makanan manis karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Tak hanya itu, custom cakes juga menjadi tren, terutama untuk perayaan ulang tahun atau acara khusus. Dengan dekorasi yang dapat disesuaikan sesuai permintaan, seperti desain 3D atau warna-warni yang menarik, kue-kue ini menjadi pilihan yang populer untuk hadiah spesial.
7. Cloud Kitchen
Konsep cloud kitchen atau dapur awan juga mulai menjamur, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta. Cloud kitchen adalah dapur komersial yang hanya melayani pesanan melalui aplikasi pengiriman makanan, tanpa kehadiran fisik restoran. Tren ini muncul seiring meningkatnya permintaan makanan yang dipesan secara online, terutama selama pandemi. Cloud kitchen memungkinkan bisnis makanan untuk beroperasi dengan lebih efisien, tanpa harus memiliki ruang makan fisik.
Dengan cloud kitchen, pelanggan bisa menikmati berbagai jenis makanan yang dimasak secara profesional, mulai dari masakan nusantara, pizza, hingga makanan fusion, hanya melalui aplikasi pengiriman.
Tren kuliner masa kini di Indonesia terus berkembang dengan cepat, menghadirkan berbagai inovasi yang menarik di dunia makanan dan minuman. Dari makanan jalanan dengan sentuhan modern, hingga konsep dapur berbasis teknologi seperti cloud kitchen, semua perubahan ini mencerminkan bagaimana gaya hidup masyarakat juga berubah. Di tengah tren ini, makanan tetap menjadi sarana untuk berkumpul, menikmati momen, dan mengeksplorasi berbagai rasa baru.