PUSAT KULINER – Binjai, kota kecil yang terletak di Provinsi Sumatra Utara, dikenal dengan julukan “Kota Rambutan.” Namun, selain rambutan yang terkenal, Binjai juga memiliki berbagai kuliner khas yang menggugah selera. Kuliner tradisional dari Binjai banyak dipengaruhi oleh budaya Melayu, Batak, dan Tionghoa, yang menghasilkan perpaduan rasa unik dan autentik. Bagi para pecinta kuliner, berikut adalah beberapa makanan khas Binjai yang wajib dicoba ketika berkunjung.
1. Lemang
Lemang merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di Binjai. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan, kemudian dimasukkan ke dalam batang bambu dan dibakar hingga matang. Proses pembakarannya dilakukan di atas bara api, memberikan aroma harum yang khas. Lemang biasanya dinikmati bersama serundeng (kelapa parut kering) atau lauk seperti rendang, dan sering disajikan saat perayaan atau acara-acara adat.
2. Sate Kerang
Sate kerang adalah makanan khas yang populer di Binjai, terutama di kalangan masyarakat Melayu. Kerang-kerang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu direbus, kemudian dibumbui dengan campuran rempah-rempah khas sebelum ditusuk dengan tusukan sate. Rasanya gurih dan sedikit pedas, membuat sate kerang menjadi camilan yang sempurna, terutama saat disantap dengan lontong atau ketupat. Kuliner ini banyak dijual di pasar tradisional dan warung-warung makan di Binjai.
3. Kerupuk Jangek
Kerupuk jangek atau kerupuk kulit adalah makanan ringan yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang dikeringkan, kemudian digoreng hingga renyah. Di Binjai, kerupuk jangek sering dijadikan oleh-oleh khas karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai pelengkap hidangan utama seperti nasi atau sebagai camilan saat bersantai.
4. Gulai Daun Ubi Tumbuk
Masyarakat Binjai juga memiliki olahan khas berbahan dasar daun singkong yang disebut gulai daun ubi tumbuk. Daun singkong yang sudah direbus ditumbuk halus, kemudian dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah-rempah seperti lengkuas, kunyit, dan bawang merah. Hidangan ini sering disajikan dengan ikan asin atau ikan bakar, dan menjadi menu sehari-hari di rumah-rumah masyarakat lokal. Kelezatan santan yang kental berpadu sempurna dengan rasa daun singkong yang lembut, menciptakan hidangan yang sederhana namun sangat lezat.
5. Laksa Binjai
Laksa Binjai adalah hidangan berkuah yang kaya akan rempah, mirip dengan laksa yang dikenal di wilayah Asia Tenggara lainnya, namun dengan cita rasa yang khas Sumatra Utara. Kuah laksa yang kental terbuat dari santan dengan campuran bumbu seperti serai, kunyit, dan cabai. Isian laksa biasanya terdiri dari bihun atau mi, udang, tahu, dan telur rebus. Laksa Binjai terkenal dengan rasanya yang gurih dan sedikit pedas, sangat pas disantap saat makan siang.
6. Nasi Sambo
Nasi sambo adalah nasi bungkus khas Binjai yang biasanya disajikan dengan lauk sederhana seperti ikan teri, sambal, dan sayur-sayuran. Meskipun terlihat sederhana, cita rasa nasi sambo sangat lezat, terutama karena sambalnya yang khas Binjai, yang terbuat dari campuran cabai, tomat, dan rempah lokal. Kuliner ini banyak ditemukan di pasar tradisional atau gerai makanan di pagi hari dan menjadi pilihan sarapan favorit masyarakat setempat.
7. Mie Sop Binjai
Mie sop Binjai adalah salah satu kuliner yang cukup terkenal di kota ini. Mie yang disajikan dalam kuah kaldu yang gurih dan bening, biasanya dilengkapi dengan suwiran ayam, bakso, tahu, dan taburan daun bawang. Mie sop ini sering disajikan dengan pelengkap seperti acar dan kerupuk, memberikan keseimbangan rasa yang sempurna antara gurih, segar, dan renyah. Mie sop Binjai sering dinikmati sebagai hidangan makan siang atau malam yang ringan namun mengenyangkan.
8. Oleh-Oleh Rambutan
Tentu saja, tidak lengkap membicarakan Binjai tanpa menyebutkan buah rambutan. Binjai terkenal dengan rambutan segarnya, terutama selama musim panen. Banyak pengunjung yang datang ke Binjai untuk membeli rambutan langsung dari kebun atau pasar lokal sebagai oleh-oleh. Selain rambutan segar, Binjai juga memiliki berbagai produk olahan rambutan seperti dodol rambutan, keripik rambutan, hingga sirup rambutan yang unik dan lezat.
Binjai tidak hanya dikenal dengan buah rambutan, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang lezat dan penuh rasa. Dari makanan ringan seperti kerupuk jangek hingga hidangan berat seperti laksa dan nasi sambo, setiap hidangan di Binjai mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi lokal yang berpadu sempurna dengan bahan-bahan segar dan rempah-rempah khas Nusantara. Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Binjai, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner khas kota ini yang dijamin akan memanjakan lidah Anda.