PUSAT KULINER – Indonesia kaya akan kuliner tradisional yang menggugah selera, salah satunya adalah pecel lele. Hidangan yang dikenal luas sebagai makanan jalanan ini sangat digemari karena kesederhanaannya, tetapi tetap menawarkan rasa yang lezat dan nikmat. Pecel lele tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang menyatu dengan keseharian masyarakat, terutama di Pulau Jawa.
Asal Usul Pecel Lele
Meski kini pecel lele mudah ditemui di hampir setiap kota di Indonesia, hidangan ini konon berasal dari Jawa Timur. Nama “pecel” pada hidangan ini sebenarnya tidak merujuk pada pecel yang biasanya berarti campuran sayuran dengan bumbu kacang, melainkan berarti “penyetan” atau hidangan yang disajikan dengan sambal di atas cobek. Lele yang digunakan adalah ikan lele segar, digoreng hingga renyah, dan disajikan bersama sambal yang pedas menggigit.
Rasa yang Membuat Ketagihan
Kunci utama kelezatan pecel lele terletak pada sambal yang menyertainya. Setiap warung pecel lele biasanya memiliki racikan sambal yang khas, tetapi umumnya menggunakan bahan-bahan seperti cabai merah, bawang putih, terasi, tomat, dan garam. Sambal ini memberikan sentuhan pedas yang seimbang, yang berpadu sempurna dengan gurihnya ikan lele goreng.
Tidak hanya lele yang menjadi bintang utama dalam hidangan ini. Pecel lele biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun, kol, dan daun kemangi, serta sesekali dilengkapi dengan tahu atau tempe goreng. Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa antara segar, gurih, dan pedas yang menggugah selera.
Cara Membuat Pecel Lele yang Sederhana
Bagi yang ingin mencoba membuat pecel lele sendiri di rumah, berikut langkah-langkah sederhana untuk menyiapkan hidangan ini:
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan lele segar
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
Cara Membuat:
- Siapkan Ikan Lele: Bersihkan ikan lele, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang.
- Goreng Lele: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng ikan lele hingga kulitnya menjadi garing dan renyah. Tiriskan.
- Sambal: Goreng cabai, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu. Angkat dan haluskan bersama garam dan gula merah menggunakan cobek atau blender.
- Sajikan: Sajikan lele goreng bersama sambal dan lalapan segar.
Alternatif Lele: Bebek dan Ayam Goreng
Pecel lele sering kali memiliki variasi dengan lauk yang berbeda, seperti bebek goreng atau ayam goreng. Versi ini juga sangat populer, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Bumbu dan sambal yang digunakan serupa, tetapi dengan cita rasa berbeda sesuai dengan jenis lauknya.
Kuliner Jalanan yang Mudah Ditemukan
Salah satu alasan mengapa pecel lele begitu digemari adalah karena hidangan ini mudah ditemukan di berbagai warung makan kaki lima di malam hari. Pecel lele sering dijual di pinggir jalan di bawah tenda sederhana, dan menjadi pilihan favorit bagi mereka yang ingin menikmati makanan enak dengan harga yang terjangkau.
Tidak heran jika pecel lele menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Dengan harga yang ramah di kantong dan rasa yang menggugah selera, makanan ini menjadi pilihan banyak orang dari berbagai kalangan, baik untuk makan malam atau sekadar camilan di malam hari.
Pecel lele bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Indonesia. Keberadaannya yang merakyat, cita rasa yang kaya, serta kemudahan dalam pembuatannya menjadikan pecel lele sebagai salah satu kuliner jalanan yang tak lekang oleh waktu.