PUSAT KULINER – Tapanuli Tengah, atau biasa disingkat Tapteng, adalah sebuah kabupaten di Sumatera Utara yang tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kekayaan kulinernya. Kuliner khas Tapteng menyuguhkan cita rasa unik yang berasal dari perpaduan bahan lokal segar dan tradisi memasak turun-temurun. Berikut adalah beberapa kuliner khas Tapteng yang wajib Anda coba saat berkunjung.
1. Ombus-Ombus
Ombus-ombus adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras, gula aren, dan santan, lalu dibungkus daun pisang. Rasanya manis dan legit, cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh hangat. Kue ini sering dihidangkan dalam acara adat atau sebagai oleh-oleh khas Tapteng.
2. Sambal Andaliman
Andaliman, rempah khas Sumatera Utara yang sering disebut “merica Batak,” menjadi bintang utama dalam sambal ini. Sambal andaliman memiliki rasa pedas, segar, dan sedikit kebas di lidah. Biasanya, sambal ini disajikan bersama ikan bakar atau ayam goreng khas Tapteng.
3. Arsik Ikan Mas
Masakan tradisional ini menggunakan ikan mas yang dimasak dengan bumbu kuning khas Batak, seperti andaliman, bawang, kunyit, dan kemiri. Rasanya gurih, pedas, dan kaya rempah. Arsik sering menjadi menu utama dalam berbagai acara adat di Tapteng.
4. Mi Gomak
Dikenal sebagai “spageti Batak,” mi gomak menggunakan mi yang bertekstur tebal, disajikan dengan kuah santan berbumbu khas. Ada juga versi gorengnya, yang sama lezatnya. Mi gomak biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal andaliman untuk menambah rasa.
5. Ikan Bakar Pantai Pandan
Dengan wilayah yang kaya akan hasil laut, Tapteng terkenal dengan hidangan ikan bakarnya. Ikan segar yang dipanggang di atas bara api ini disajikan dengan sambal khas dan nasi putih hangat. Pantai Pandan adalah salah satu tempat terbaik untuk mencicipi ikan bakar ini sambil menikmati pemandangan laut yang indah.
6. Lappet
Lappet adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula aren, dibungkus daun pisang berbentuk segitiga. Rasanya mirip dengan ombus-ombus, namun teksturnya lebih padat dan sedikit kenyal.
7. Dekke Na Niura
Dekke na niura adalah sajian ikan mentah khas Batak yang dimarinasi dengan bumbu kuning. Ikan mas segar direndam dalam campuran jeruk purut, andaliman, bawang, dan kunyit, sehingga menghasilkan rasa asam, pedas, dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai bagian dari ritual adat.
Menikmati Kuliner Tapteng
Kuliner khas Tapteng bukan hanya soal rasa, tetapi juga cara masyarakatnya melestarikan tradisi kuliner yang kaya akan budaya. Banyak dari hidangan ini yang melibatkan proses masak yang panjang dan penuh makna, mencerminkan kecintaan masyarakat Tapteng terhadap makanan.
Jika Anda berkunjung ke Tapteng, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan-hidangan ini. Selain memanjakan lidah, Anda juga akan merasakan kearifan lokal yang tercermin dalam setiap gigitannya. Selamat menikmati!