PUSAT KULINER – Salah satu hidangan paling ikonik dari China yang wajib dicoba adalah Peking Duck. Hidangan ini berasal dari Beijing, ibu kota China, dan sudah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner di sana selama lebih dari seribu tahun. Dikenal dengan kelezatan dan keunikannya, Peking Duck bukan sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman gastronomi yang luar biasa.
Sejarah dan Asal Usul Peking Duck
Peking Duck pertama kali muncul pada masa Dinasti Yuan (1271-1368) dan semakin populer pada masa Dinasti Ming dan Qing. Dahulu, hidangan ini disajikan hanya untuk kalangan istana dan aristokrat, karena proses pembuatannya yang rumit dan bahan-bahan yang digunakan yang sangat berkualitas. Pada masa itu, bebek yang digunakan harus dipilih dengan hati-hati, dan proses memasaknya membutuhkan keahlian tinggi untuk menghasilkan kulit yang renyah dan daging yang lembut.
Hingga saat ini, Peking Duck tetap menjadi hidangan yang dianggap sebagai simbol kemewahan dan kelezatan kuliner China.
Proses Persiapan Peking Duck
Salah satu alasan mengapa Peking Duck begitu istimewa adalah proses pemasakan yang rumit dan unik. Bebek dipilih dengan cermat, lalu dibersihkan dan dipanggang dengan teknik khusus. Proses memasaknya melibatkan pemanggangan bebek menggunakan oven tradisional, yang membuat kulitnya menjadi sangat garing dan renyah, sementara dagingnya tetap lembut dan juicy. Sebelum dipanggang, bebek dilapisi dengan lapisan tipis gula dan madu untuk memberikan rasa manis yang khas.
Proses pemanggangan ini juga melibatkan teknik yang sangat presisi untuk memastikan suhu tetap stabil, sehingga menghasilkan kulit yang sempurna tanpa membuat daging bebek menjadi kering.
Cara Menyantap Peking Duck
Cara menikmati Peking Duck juga sangat khas. Setelah bebek dipanggang dan dipotong-potong, biasanya ada dua cara penyajian utama:
- Kulit Bebek: Potongan kulit bebek yang garing akan disajikan terlebih dahulu. Kulit ini biasanya dimakan dengan cara dibungkus dalam selembar tipis pancake lembut bersama dengan irisan daun bawang, mentimun segar, dan saus hoisin yang manis dan gurih. Kombinasi rasa antara kulit bebek yang renyah, pancake yang lembut, dan saus hoisin yang kaya rasa membuat hidangan ini sangat menggoda.
- Daging Bebek: Setelah kulit bebek disajikan, potongan daging bebek yang lembut dan beraroma akan disajikan dengan cara yang mirip, menggunakan pancake dan bahan pelengkap lainnya. Daging ini sering kali lebih kaya rasa dan memiliki tekstur yang sangat empuk.
Dimana Menikmati Peking Duck di Beijing
Ada banyak restoran terkenal di Beijing yang menyajikan Peking Duck dengan cita rasa otentik. Salah satu restoran yang paling terkenal adalah Quanjude, yang sudah beroperasi sejak 1864 dan menjadi simbol dari kuliner Beijing. Di restoran ini, Anda bisa menikmati Peking Duck dengan cara yang tradisional, lengkap dengan hiburan dan pelayanan yang sangat istimewa.
Selain itu, restoran-restoran modern di Beijing juga menawarkan variasi baru dari Peking Duck, dengan tampilan yang lebih kontemporer namun tetap menjaga keaslian rasa.
Peking Duck lebih dari sekadar hidangan, ia adalah sebuah simbol dari kekayaan kuliner dan tradisi budaya China. Dengan proses memasak yang rumit, rasa yang luar biasa, serta cara penyajian yang khas, Peking Duck adalah hidangan yang mengundang rasa ingin tahu dan memberikan pengalaman makan yang tak terlupakan. Jika Anda berkunjung ke Beijing, pastikan untuk mencicipi hidangan legendaris ini yang akan membawa Anda lebih dekat dengan keindahan budaya kuliner China.