PUSAT KULINER – Jika berbicara tentang kuliner Argentina, Asado adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Asado bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah tradisi sosial yang mendalam. Secara harfiah, “asado” berarti daging yang dipanggang di atas api terbuka, namun lebih dari itu, asado adalah pengalaman kuliner yang melibatkan kebersamaan, kehangatan, dan rasa yang luar biasa.
Apa Itu Asado?
Asado adalah hidangan utama di Argentina yang terdiri dari berbagai potongan daging, seperti iga sapi (costillas), sosis (chorizo), daging sapi panggang, dan terkadang domba atau ayam, yang dimasak secara perlahan di atas api atau bara. Proses memasaknya bisa memakan waktu beberapa jam, memberikan rasa yang lezat dan tekstur daging yang empuk. Keunikan dari asado terletak pada cara memasaknya yang menggunakan teknik panggangan terbuka, atau “parrilla,” sebuah alat panggang tradisional yang sering ditemukan di banyak rumah atau restoran di Argentina.
Asado Sebagai Tradisi Sosial
Asado bukan hanya soal makan, tetapi juga soal kebersamaan. Di Argentina, asado sering kali diadakan dalam acara keluarga atau pertemuan teman-teman, di mana semuanya berkumpul untuk menikmati waktu bersama sambil memanggang daging. Proses persiapan asado bisa memakan waktu berjam-jam, namun justru itu yang membuatnya istimewa, karena suasana santai dan penuh canda tawa tercipta sepanjang waktu tersebut.
Biasanya, orang yang bertanggung jawab atas pemanggangan asado disebut “asador”, dan tugas mereka adalah menjaga api tetap stabil dan memastikan daging dipanggang dengan sempurna. Setelah daging matang, biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap seperti salad, kentang, atau roti, dan tidak lupa dengan saus chimichurri, saus khas Argentina yang terbuat dari bawang putih, cuka, minyak, dan rempah-rempah.
Mengapa Asado Begitu Spesial?
Daging sapi Argentina terkenal di seluruh dunia karena kualitasnya yang tinggi. Proses penggemukan sapi yang alami di padang rumput yang luas menghasilkan daging dengan tekstur yang lembut dan cita rasa yang khas. Oleh karena itu, asado di Argentina selalu menjadi hidangan yang menggugah selera dan menjadi simbol kebanggaan kuliner negara ini.
Asado bukan hanya sekadar makan daging panggang; ia adalah sebuah perayaan akan kebersamaan, tradisi, dan cita rasa yang mendalam. Jika Anda mengunjungi Argentina, mencicipi asado adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan, karena lebih dari sekadar kuliner, asado adalah bagian dari budaya hidup yang penuh kehangatan dan kesenangan.