abrafin.org – Indonesia adalah negara yang kaya akan warisan kuliner, dan salah satu yang paling terkenal adalah Pempek Palembang. Makanan khas dari Sumatera Selatan ini sudah dikenal di seluruh Nusantara dan bahkan di mancanegara, berkat citarasanya yang unik dan menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul
Pempek dipercaya sudah ada sejak zaman Kesultanan Palembang pada abad ke-16. Konon, pempek pertama kali dibuat oleh seorang pedagang Tionghoa yang tinggal di Palembang, yang mengolah ikan yang melimpah di sungai-sungai sekitar menjadi makanan baru yang lebih tahan lama. Nama “pempek” sendiri diduga berasal dari kata “apek,” sebutan umum untuk pria tua keturunan Tionghoa, yang sering menjual makanan ini.
Bahan dan Cara Membuat
Pempek terbuat dari campuran daging ikan tenggiri yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu serta beberapa bumbu seperti garam dan bawang putih. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi berbagai macam varian, seperti pempek lenjer (panjang), pempek kapal selam (berisi telur), pempek adaan (bulat), dan lain-lain. Setelah dibentuk, pempek biasanya direbus terlebih dahulu hingga matang, lalu digoreng sebelum disajikan.
Cuko: Saus Khas yang Membuat Ketagihan
Yang membuat pempek begitu istimewa adalah saus cuko yang disajikan bersamanya. Cuko terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, cabai, dan garam, yang direbus hingga menyatu menjadi saus yang kental dan bercitarasa kuat. Kombinasi antara rasa gurih dari pempek dan kelezatan cuko yang asam-pedas-manis ini membuat setiap gigitan terasa nikmat dan menggugah selera.
Varian Pempek
Pempek memiliki berbagai varian yang bisa dinikmati, masing-masing dengan ciri khas tersendiri. Pempek kapal selam, misalnya, berisi telur di dalamnya, memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lembut di tengah. Pempek lenjer memiliki bentuk panjang dan tekstur yang lebih padat, sementara pempek adaan yang bulat biasanya lebih gurih karena adonannya dicampur dengan bawang dan santan.
Selain itu, ada juga pempek kulit yang terbuat dari kulit ikan, dan pempek pistel yang berisi tumisan pepaya muda. Setiap varian menawarkan pengalaman rasa yang berbeda, sehingga penggemar pempek memiliki banyak pilihan sesuai selera.
Pempek di Palembang dan Sekitarnya
Jika berkunjung ke Palembang, mencicipi pempek di kota asalnya adalah suatu keharusan. Di Palembang, pempek bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota, dari pedagang kaki lima hingga restoran terkenal. Setiap tempat memiliki resep dan rasa yang sedikit berbeda, memberikan pengunjung kesempatan untuk menemukan pempek favorit mereka.
Pempek Palembang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan sejarah yang kaya di Sumatera Selatan. Dengan berbagai varian dan saus cuko yang khas, pempek telah menjadi salah satu kuliner Indonesia yang paling dicintai. Jadi, jika kamu belum pernah mencicipi pempek, pastikan untuk segera mencobanya dan rasakan kelezatan yang tak tertandingi.