abrafin.org – Probolinggo, sebuah kota di Jawa Timur, tidak hanya dikenal dengan keindahan alam dan tempat wisatanya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Kota ini menawarkan berbagai hidangan lezat yang menggugah selera dan mencerminkan keanekaragaman budaya lokal. Berikut beberapa kuliner khas Probolinggo yang patut Anda coba.
1. Nasi Jagung
Nasi jagung adalah makanan khas Probolinggo yang terbuat dari jagung yang diolah menjadi nasi. Hidangan ini sering disajikan dengan lauk-pauk seperti ikan asin, tempe, dan sambal.
- Ciri Khas: Tekstur nasi jagung yang sedikit kasar dengan rasa yang gurih dan manis alami dari jagung.
- Pelengkap: Biasanya disajikan dengan urap-urap, sayur lodeh, atau sayur bening.
2. Soto Kraksaan
Soto Kraksaan adalah varian soto khas Probolinggo yang berasal dari daerah Kraksaan. Soto ini memiliki kuah yang kental dan kaya rempah, biasanya disajikan dengan potongan daging sapi atau ayam.
- Ciri Khas: Kuah kental yang gurih dengan aroma rempah yang kuat, serta potongan daging yang empuk.
- Pelengkap: Bawang goreng, seledri, dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.
3. Rawon Nguling
Rawon Nguling adalah rawon yang berasal dari Kecamatan Nguling, Probolinggo. Hidangan ini terkenal dengan kuah hitamnya yang berasal dari kluwek dan rasanya yang kaya akan rempah.
- Ciri Khas: Kuah hitam pekat dengan rasa gurih dan sedikit manis, serta potongan daging sapi yang lembut.
- Pelengkap: Tauge, telur asin, kerupuk, dan sambal.
4. Krupuk Ikan
Probolinggo yang terletak di pesisir laut juga terkenal dengan berbagai olahan ikan, salah satunya adalah krupuk ikan. Krupuk ini terbuat dari ikan segar yang diolah dengan bumbu khas dan kemudian digoreng hingga renyah.
- Ciri Khas: Rasa ikan yang gurih dan aroma yang khas.
- Varian: Ada beberapa jenis krupuk ikan seperti krupuk ikan tenggiri, krupuk ikan patin, dan krupuk ikan kakap.
5. Tape Probolinggo
Tape Probolinggo adalah makanan fermentasi yang terbuat dari singkong. Tape ini memiliki rasa manis dan sedikit asam dengan tekstur yang lembut.
- Ciri Khas: Rasa manis yang khas dengan sedikit aroma alkohol hasil fermentasi.
- Cara Penyajian: Bisa dimakan langsung atau digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue dan makanan lainnya.